Im Jahre 1775 entdeckte man durch einen Zufall - der Kurier kam mit der Erlaubnis, die Weinlese zu beginnen, zu spät -die höhere Güte einer späten Lese und entwickelte hieraus die hohen Qualitätsstufen wie Auslesen, Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine, die den Weltruhm des Rheingauer Rieslings begründeten.
Die Weine können im Wein-Cabinet auf dem Johannisberg verkostet und erworben werden. Die Vinothek ist täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet.
In der Gutsschänke auf der Schlossterrasse, mit dem wohl bezauberndsten Blick über das Rheintal, werden regionale Leckereien angeboten.
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