In diesem Braukurs wird den Teilnehmern vom IHK-geprüften Hausbrauer Ingo Keim in etwa acht Stunden vermittelt, wie man mit einfachen Mitteln zu Hause selbst leckeres Bier brauen kann. Durch das Schroten der Malze, das Maischen derselben, das Kochen und Läutern des Sudes und das Anstellen der Hefe wird in einer kleinen Gruppe von maximal zehn Teilnehmern ein belgisches Tripel-Bier hergestellt. Dabei werden alle Schritte an diesem Tag von den Teilnehmern selbst durchgeführt. Hierzu erhält jeder Teilnehmer ein kleines Handbuch mit den allgemein notwendigen Schritten und wichtigen Hinweisen zum Nachbrauen für zu Hause, die er aber auch auf jedes Bierrezept anwenden kann.
Um neun Uhr beginnt der Tag mit einem Frühstück mit Hausmacher Wurst und Käse und dabei geht es schon an die Töpfe. In den Heiz- und Kochpausen wird Hintergrundwissen zu den einzelnen Schritten vermittelt und man erhält Tipps, welche Hilfsgeräte es gibt, welche Fehler sich einschleichen können und wie man diese vermeidet. Ingo Keim erklärt, was obergärige und untergärige Hefe ist, wie die Farbe und die Aromen ins Bier kommen und wie man diese in sein eigenes Bier integrieren kann. Es werden Proben der einzelnen Rohstoffe gezeigt, damit man die Unterschiede erkennen kann, aber auch das Rechtliche wird erklärt, da wir ja Alkohol erzeugen. Nach dem Braukurs ist jeder Teilnehmer in der Lage, zu Hause ohne teures Equipment Bier zu brauen.Er bekommt die Braufibel mit den wichtigsten Schritten, Vordrucken für das Brauprotokoll, Umrechnungstabellen, Formeln und natürlich dem Bierrezept mit nach Hause und kann sich nach Abschluss der Gärung einen Six-Pack seines selbstgebrauten Bieres abholen.
Bei dem Braukurs wird als Mittagessen von Koch Markus Schappert passend zum Thema “Belgische Biere” Stoovlees, ein belgisches Biergulasch gekocht und ein belgisches Bier gereicht. In den Kursgebühren sind alle Speisen, sowie Bier und Wasser enthalten, es kommt also zu keinen bösen Überraschungen am Ende.
